【新加坡圈】霸气螃蟹在新加坡的N种奇特死法

新加坡圈 · 发表于 30-9-2016 21:57:50|来自：新加坡

生活里有两种人，一种是精打细算，买棵白菜一定要送根葱，一公里以内绝不坐车的人，他们把每一分钱都用在刀刃上，恨不得生了病都能自己开刀，但是不得不说，他们是你朋友圈里隐形富豪，他们存钱就像收藏癖一样，越多越好，为了保证存折上的数字越来越大，他们宁愿馒头配咸菜吃一年，他们觉得，吃进去的最后还不得出来吗，买车买房才是正经事。

而另一种人，他们今朝有酒今朝醉，他们的生活宗旨是：吃遍天下美食，看遍天下风景，钱吗，不就是用来花的。他们对吃从不将就，青年旅社和米其林是他们旅行标配，人生苦短，吃一定要高级啊！他们认为，只有味蕾绽放了，心情才能奔放，他们虽然是深夜放毒的罪魁祸首，但他们的生活方式就是你一直想要企及的目标。可是，你很难像他们一样，说不定哪天突然想吃蟹了，第二天就能一个飞的飞去了新加坡，毕竟他们知道那里才是吃蟹天堂。

1·你好，螃蟹 | Allswell市场

美食处处有，这句话用来形容新加坡更是再贴切不过。新加坡虽然地方不大，但多元的文化使他成为了各种风味美食的汇集之地。东南亚各国以及十九世纪开始的英国文化，经过百年的彼此交融产生了今天的新加坡文化。在这里除了能品尝到不同国度的美食料理，对于钟爱海鲜的食客，新加坡更是不得不去的朝圣地。

新加坡地处热带，气候潮湿炎热。当地人常常会吃辛辣口味的食物以排除身体里的湿气和毒素。而盛产海鲜的新加坡，总能把各种味道调和在鲜美的海鲜里，其中被玩坏的海鲜食材当然就是新加坡的大螃蟹。

早年间许多餐馆会选用肉质相对绵软的印度尼西亚螃蟹，亚洲蟹的肉质都较为绵软，烹饪时需要先经过油炸来紧致肉感，如今新加坡的螃蟹料理，大多选用的是高品质的斯里兰卡蟹。它们的蟹肉结实，鲜甜又富有弹性。直接以各种手法烹调，鲜美的味道就能渗透到蟹肉中。

Allswell市场

芽笼路Allswell市场位于新加坡河东岸的芽笼区，这里是新加坡最大的海鲜市场，芽笼本身就是生活气息非常浓厚的区域，加之这里居住的各种各样的人群都有，美食在这里也发展出了各种形态，海鲜市场周围就有很多地道的海鲜餐馆，各种小吃美食也不容错过哦。

地址：670 Geylang Rd sgchinese89597

电话：+65

网址：www.allswell.sg

2·辣椒螃蟹 | 珍宝海鲜餐厅(Jumbo Seafood)

辣椒螃蟹是新加坡最具创意的美食杰作，绝对是到狮城游玩必尝的佳肴之一。它被誉为是另新加坡人骄傲的“国菜”，既登得上高级海鲜餐厅的大雅之堂，又可在熟食中心及小吃摊中随处可见。它不仅仅是富商名媛的必点上桌菜，也是背包客尝鲜的首选菜肴。2011年，辣椒螃蟹被CNN列为世界最美味的50道菜肴，位列29名。

据称，辣椒螃蟹是在1956年由新加坡华人徐炎珍女士发明的。最初是煮给她好吃又挑嘴的老公和孩子吃的。考虑到小朋友爱吃茄汁，又在美食家老公的指导下加了少许辣椒，于是就这样发明出了这道如今风靡亚洲的辣椒螃蟹。新加坡的辣椒螃蟹和国内的香辣蟹相比，少了几分麻辣，但是保留了螃蟹的原汁原味。将螃蟹放入调配好的酱汁中翻炒，再搭配上松软微甜的馒头，以吸取螃蟹多余的酱汁。味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。只能说，完美！

珍宝海鲜餐厅

创建于1987年的珍宝海鲜楼是在新加坡本地发展并壮大的餐饮集团，目前在新加坡共设有7家餐饮店。主营新加坡风味的重视菜肴，各种海鲜海产应有尽有，每天逾一吨的活蟹可供4000余名食客品尝。餐厅最大的特色在于只提供给顾客最新鲜的食材。想要品尝最正宗的辣椒螃蟹，那就一定要来珍宝海鲜楼！

地址：1206 East Coast Parkway #01-07/08，East Coast Seafood Centre，Singapore

电话：（65）64423435，（65）64445373

营业时间：周一－周日，中午12:00-下午3:00，下午6:00-午夜12:00

人均消费：40-60新元（约200元-280元人民币）

网址：http://www.jumboseafood.com.sg/en/

3·黑胡椒蟹 | 长堤海鲜楼 (Long Beach Seafood)

由辣椒螃蟹演变而来的姐妹菜黑胡椒螃蟹，是中餐和西餐相结合的一种创新菜，1824年大英帝国在这里插上了一面旗子，新加坡进入到殖民时代，英国人把黑暗料理带到新加坡，却被这里天生会吃的当地人做出了不一样的美味。

它的做法分为炒和烤两种。它集中式酱油、印度黑胡椒、马来小辣椒与西式牛油于一体，造就了特有的“冲鼻”味道。黑胡椒香料恰如其分地渗入蟹肉中，颇有新加坡菜系典型的口味浓郁风格。虽然它的知名度大不如辣椒螃蟹，但是自1959年长堤海鲜楼开创了黑胡椒螃蟹以来，它就受到游客们的喜爱。螃蟹特有的海鲜气息，加上微焦辛呛的黑胡椒，被食客生动地形容成“吮指黑椒蟹”。

长堤海鲜楼

长堤海鲜楼位于东海岸海鲜中心，是新加坡唯一一家被《纽约时报》推荐过的海鲜餐厅。有着六十多年的历史，在新加坡人气颇高，黑胡椒螃蟹便是长堤海鲜楼的招牌菜，汁多肉美令人大快朵颐，绝对是海鲜控的最爱。

地址：1018, East Coast Parkway , East Coast, Singapore

电话：（65）64458833

营业时间：周一－周四、周日上午11:00-下午3:00，下午5:00-晚上11:00；周五、周六营业时间会延长至午夜12:00

人均消费：20-50新元（约95元-240元人民币）

网址：http://longbeachseafood.com.sg/home/

4·白胡椒螃蟹 | 无招牌海鲜餐馆 (No Signboard Seafood Restaurant)

说完了黑胡椒螃蟹，就不得不推荐一下白胡椒螃蟹。当黑胡椒螃蟹风靡新加坡时，无招牌海鲜餐馆的创办人王金花女士则嫌黑胡椒味道太呛太辣，盖过了蟹肉自身的鲜味。于是她潜心研究，反复试味，推出了使用白胡椒烹饪的白胡椒螃蟹，在当地美食届引起了一股热潮。

白胡椒螃蟹的做法并不复杂。首先爆香白胡椒，再放入鲜美的斯里兰卡泥蟹。蟹肉鲜嫩多汁，渗出层层胡椒清香，却没有黑胡椒那般的辛辣，让人越吃越上瘾！就连螃蟹上的白胡椒青葱都让人回味无穷。

无招牌海鲜餐馆

不少名店都很着重对自己招牌的设计，然而这家于三十多年前创造出一味白胡椒螃蟹的摊档，却因店面过于狭小而放不下招牌，于是熟客都以“无招牌”作为记认。而如今的的白胡椒螃蟹越来越受人们的欢迎，使这家新加坡海鲜老店在怡丰城、东海岸美食中心、芽茏等热门商区都有分店。然而店铺依然以“无招牌”作为名字，被人们誉为新加坡当地不可多得的一颗美食珍宝--没有浮夸、没有喧哗、也没有招牌。

地址：Esplanade Mall 8 Raffles Ave #01-14/16 Singapore

电话：（65）63369959

营业时间：周一－周日，上午11:00-晚上11:00

人均消费： 40-100新元（约190元-480元人民币）

网址：http://www.nosignboardseafood.com

5·奶油螃蟹 | 乐天海鲜餐厅 (Seafood Paradise)

除了辣椒螃蟹和胡椒螃蟹之外，乐天海鲜的招牌菜奶油螃蟹也值得一试。同样是大只肉多的斯里兰卡螃蟹，只是料理的方式有所不同。相比于辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹那种辛辣的重口味，奶油螃蟹要明显温和得多。

这道菜肴使用乳脂鲜奶搭配黄油，以咖喱叶作为配料，口感丰富，可谓是千滋百味层出不穷，汤汁味道尤其鲜美，是不喜吃辣但又想要试试风味新加坡菜的首选。

乐天海鲜餐厅

乐天海鲜餐厅起源自一个位于德福巷的毫不起眼的小摊位，至今已发展成新加坡观景轮里的旗舰标志餐厅。乐天海鲜是乐天集团的第一间餐厅，为食客们呈献丰富味蕾的创意料理及独具浓厚新加坡风味的海鲜与中式菜肴。乐天海鲜餐厅独家秘方研发的奶油螃蟹，让连对海鲜最挑剔的饕客都对它爱不释手。

地址：夜呣街12号B地下A座

营业时间：上午10:00－晚上8:00