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【狮城论坛0】据说新加坡奶茶这么点最好喝,所有奶茶店适用~

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发表于 8-8-2017 15:10:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
撤离新加坡一段时间的“贡茶”,听说很快又要再次登录新加坡啦~
而这次获得经营权的老板是豆浆企业Mr Bean的前董事经理,也是Mr Bean的创办人。
据说,贡茶的这次回归,除了有大家过去喜欢喝的品种之外,还有不少新品种。而最近小编发现了一个曾经在贡茶做过兼职的妹子,分享了一篇奶茶点单心经~对于奶茶的爱好者,大家一定不能错过!

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嗯,看完这篇文章估计要个5分钟~
“到贡茶打工之后才知道原来那些好喝的奶茶都是这样做出来的!为了造福各位爱喝奶茶的同学决定写这样一篇攻略,虽然我只在贡茶打过工,但是相信奶茶的做法都大同小异,对于其他奶茶店应该也同样适用~”
各类茶的做法
1.珍珠奶茶是怎样做出来的:有顾客问过我珍珠奶茶里面的奶是不是牛奶,我只能很遗憾的告诉他不是的。。。珍珠奶茶其实是红茶煮出来的,然后再加上coffee mate,类似于咖啡伴侣的一种奶粉做出来的。格雷奶茶也是,茶叶不一样罢了。我曾经试过用牛奶加上红茶,口感和珍珠奶茶很接近,所以注重健康的同学可以点鲜奶红茶,或者是蜂蜜鲜奶茶,味道和珍珠奶茶是差不多的。

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2. 茶类奶茶是怎么做出来的:贡茶有奶香绿茶和乌龙奶茶,没打工之前我一直以为是按比例用茶和奶茶mix出来的,后来我才知道是用茶直接加上coffee mate然后搅拌出来的。。。而且不加糖的话很难喝,加了糖还不错。
3.果汁是怎么做出来的:经常看到奶茶店有卖果汁的,贡茶有,KOI也有。不过你以为奶茶店会给你现榨新鲜果汁吗?那你就太!天!真!了!其实奶茶店卖的果汁类的,都是两盖浓缩果汁,然后加上白开水。。。真心毁三观啊。
4.调味茶是怎么做出来的:同上,水果调味茶也是浓缩果汁加上茶,例如梅子绿茶,水蜜桃绿茶,百香果绿茶,etc。。。相信其他奶茶店的哈密瓜奶茶,水蜜桃奶茶之类的也是如此。
5.芋香奶,我以前一直以为里面有芋头。。。- - 不过后来才知道也是芋头粉加水,然后用搅拌机搅拌一下,怪不得吃不到芋头。。。新加坡另外一家奶茶品牌,歇脚亭,也有类似芋头奶茶,应该也是这么做出来的。另外贡茶的staff都说贡茶的芋香奶很难喝,我自己没有喝过不点评。点的人还挺多,大部分会选加布丁。

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6.巧克力奶,同上,也是巧克力粉加水搅拌,这让我想起星巴克的double hot chocolate。。。可能也是这么做出来的。巧克力奶不加糖很难喝,我经常遇到有顾客要加100%的糖,而且我发现巧克力奶点的人大部分是男生!难道真的很多男生有巧克力奶情节吗。。。哈哈
7.冬瓜茶,这个算贡茶的特色了,别的奶茶店我还没发现有,我自己也很喜欢喝~有一天我发现一大包一块一块像砖头一样的糖块,我问美女supervisor是什么东西,她说是冬瓜茶呀。。。囧。好吧,冬瓜茶里面没有冬瓜,因为冬瓜茶是用冬瓜糖煮出来的。。。
8.龙眼花蜜,其实里面是没有龙眼的,就是蜂蜜加上水。。。我一直很郁闷龙眼哪去了?后来美女supervisor告诉我龙眼花蜜是那个蜂蜜的名字罢了。。。
加料篇
9. 首先要说下贡茶的特色,奶盖!我还亲手做过这个东西,配方是牛奶+cream+加一小勺butter+类似于coffee mate的奶粉。喜欢喝的同学可以自己在家里做。很多人都以为奶盖是甜的,不过其实是咸的!茶类的话,先喝奶盖会比较好喝,但是如果是冬瓜茶,mix奶盖进去会更好喝~
10.珍珠奶茶里面的珍珠:基本材料是木薯粉,也就是淀粉,可以想象是多么容易让人长胖的东西啊。。。是公司包装好送过来的,煮一下就可以吃了~
11.white pearl和brown crystal jelly,这两个居然是同一个东西做出来的,这是多么让人难以置信的事情。。。而且还是用海藻做出来的!不过白珍珠和黑糖冻算是配料里面最健康、热量最低的了,只有88大卡,其他都轻松超百。。。白珍珠和普通珍珠的口感不大一样,普通珍珠是很Q很糯很粘很有嚼劲的感觉,白珍珠则是有点脆脆的,个人更喜欢白珍珠一点!
12. coconut jelly和Konjac Jelly,椰果是staff们公认最好吃的配料,Konjac jelly的营养成分我看过,基本材料是水果,不过既然它长得五颜六色这么好看,食用色素肯定是少不了的。。。- -
13. 仙草冻和爱玉冻,仙草冻是仙草汁做出来的,爱玉没有注意过,应该也差不多是爱玉粉或者爱玉汁,这两个刚煮出来的时候都是液体状的,倒在杯子里面凉一会就会变成固体果冻状了。布丁的做法也是一样,材料是布丁粉。个人感觉贡茶的仙草很好吃,推荐搭配是鲜奶仙草冻~

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14.红豆,贡茶的红豆是台湾总公司运过来的罐头红豆,口感还不错,不过很甜很甜。。。如果配料想加红豆的话最好就不要加糖了~
贡茶好喝Tips
15. 贡茶要求少冰或者去冰是不要加钱的,如果想喝到多一点奶茶的同学可以要求少冰或者去冰。
16.贡茶的surgarlevel是0,30%,50%,80%和100%。真的很爱吃甜的同学其实可以要求130%,150%甚至更多的糖分。我就曾经遇到过一个顾客点200%糖分的珍珠奶茶。。。而且如果一开始喝觉得不够甜的话,完全可以回去要求贡茶的staff帮你加更多的糖~
17.如果是水果调味茶的话,可以要求加更多的果汁,比如说plum green tea可以要求more plum,本来是加15ml的浓缩果汁可以加到20ml或者30ml,其他类也是。而且是不会多收钱的~因为cashier机器没这个选项,想多收也收不了。。。
18.如果想要多一点奶盖又不想多加钱的话,可以跟cashier的小妹说more Gong Cha Milk,但是不要说extra Gong Cha Milk,不然就会多打一份的钱。相反如果不想要太多的奶盖也可以要求less~
19. 贡茶的服务态度是非常好的!如果你不小心点错了,马上会给你重新再做一杯!或者你觉得做的不好喝或者跟你之前喝过的不一样,也可以要求重新做一杯,而且是免费的。但是想要借此喝到两杯奶茶的同学就别想了。。。不小心做错的奶茶是会被staff收回去的~

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20.贡茶的新鲜程度也可以放心,茶和奶茶基本上是三个小时要求换一次新的,每天收店的时候都会要倒掉2000-3000ml左右没有卖完的茶和奶茶,没卖完的珍珠也是会整筒倒掉,第二天煮新鲜的。
21. 贡茶的卫生也要求很严格,shaker和blender每做一杯茶都要洗一遍,桌面要时刻保持干净地也会经常拖,所以大家可以放心的喝~
贡茶好喝推荐 & 难喝黑名单

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好喝推荐:奶盖绿茶,奶盖冬瓜茶(一定要把奶盖mix进去),黄金阿华田(30%的糖分加珍珠),鲜奶冬瓜茶(加白珍珠口感perfect),鲜奶仙草冻,桂圆红枣茶(虽然是浓缩的,但是加热水冲出来好好喝),桂圆红枣奶茶(同上不过加了奶粉,奶味较重),柠檬寒天爱玉(最好要求去冰不然喝不到什么),柠檬可而必思,手工冰咖啡(很香浓不过不加糖会苦死,熬夜必备),格雷奶茶(可选三兄弟或者加珍珠,个人感觉比普通奶茶好喝),梅子绿茶,柠檬蜜,柠檬冬瓜,仙草奶冻
难喝黑名单:绿茶可而必思(又酸又苦说不出来什么味道,像中药一样),玄米抹茶红豆(听起来很有feel看起来很美好,喝起来很痛苦),仙楂洛神(很多新加坡人点,但是staff们一致认为很难喝,我也是)
超有用的奶茶下单攻略,大家记得多分享给志同道合的奶茶控哦!

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