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楼主: 爱的伯乐

全部售罄‼️【正宗客家黄酒●月子酒】欢迎预定

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 楼主| 发表于 16-3-2013 11:58:59 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 17-3-2013 12:05:50 | 显示全部楼层
“新加坡政策”公众号简介
黄酒煮猪杂

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材料:
粉肠,姜片,猪腰,瘦肉,猪肝,黄酒,盐
做法:
1.粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下猪腰和腌过的瘦肉和猪肝.
2.煮开后加黄酒.下点盐调味.

小诀窍:
如果你加点麻油就是台湾人做月子必喝的了.
 楼主| 发表于 18-3-2013 11:02:17 | 显示全部楼层
狮城网推荐

热天的黄酒大众饮法:
黄酒具有酒精度低、口味独特、营养丰富的特点,是一种兼饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能为一体的特殊种酒。它的食疗价值极高,是滋补健身的佳品,对舒筋活血、脚痛、关节炎、胃病等有很好的疗效,尤其对妇女产后恢复元气、养颜、补血等有特效功能。
但是大家都知道,黄酒性温,那天气炎热的时候能喝黄酒吗?要怎样搭配才最适宜呢?
其实比较适合天热时喝黄酒的方法应该是:在黄酒里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子),用电热壶(最好是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右,待降至室温即可入冰箱冰镇,以10—15℃为佳,加冰块饮用亦可。喝黄酒不宜似啤酒之牛饮,小口小口地慢饮方可觉其真味。但是饮黄酒前还是要多吃些东西,天热时候适宜搭配一些凉性菜肴,如苦瓜、冬瓜等,可以压一下黄酒温热的性质。
另外,有人属于寒性体质,夏天仍然手脚冰凉,适当饮用一些黄酒来暖胃,带动血液循环还是非常不错的。
 楼主| 发表于 19-3-2013 09:13:25 | 显示全部楼层
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本帖最后由 爱的伯乐 于 19-3-2013 09:15 编辑

黄酒焗蟹

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材料
花蟹1斤,黄酒180ml(陈酿的最好),蛋白5只,盐少许,姜片适量
做法
蟹洗干净外皮,揭开盖,清理干净肺等杂物,放上姜片和洒小许的盐花,备用
水开,第一次大火蒸4分钟,先把蛋白均匀的铺在蟹上,再把酒均匀洒上,再次(第二次)蒸5分钟即可
小诀窍:
挑蟹要摸摸它肚子盖旁边的两个地方,如果用手指压不进去的就是有肉的,如果能压下去的就不要买了,里面都是水,而且蟹还没有完全成长,肉不会多的
 楼主| 发表于 20-3-2013 13:14:05 | 显示全部楼层
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本帖最后由 爱的伯乐 于 17-7-2013 16:07 编辑


黄酒炖花鲢



材料:花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉
做法:
1、将鱼身用淀粉糊一遍,弄得鱼身比较干为宜
2、平底锅倒油,开小火,将鱼放入慢煎
3、一定要小火,多翻几次鱼身。双面煎黄为宜
4、在鱼香扑鼻时,将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身
5、倒入黄酒。开大火
6、倒入与酒相等的清水,滴几滴老抽(不能多,上个色即可),调入少许盐、鸡精和糖,小火慢炖

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 楼主| 发表于 21-3-2013 08:45:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 23-3-2013 11:25:35 | 显示全部楼层
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本帖最后由 爱的伯乐 于 17-7-2013 15:55 编辑

黄酒鸡做法:麻油热锅,放姜丝爆香,接着放鸡腿肉翻炒几下,到黄酒刚好跟鸡肉一样多,盖盖子焖熟后再加些黄酒,煮开关火。
备注:
1,因为鸡本身有脂肪,所以姜丝爆香后,我会用厨房专用的白纸吸掉一些麻油(不想太油腻),再放鸡进去炒
2,也可加黑木耳,
3,也可加红枣枸杞党参
(第2,3适合坐月吃)

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 楼主| 发表于 24-3-2013 09:24:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的伯乐 于 17-7-2013 16:17 编辑



酸菜炒大肠


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主料:
猪大肠500g
酸菜150g

辅料:
油                适量
盐                适量
胡椒粉         适量
客家黄酒     适量
姜蒜             适量


步骤:
1,大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。
2,酸菜用水浸泡一下,然后切0.5厘米一段并拧干。
3,锅里加水烧开,下大肠焯水。
4,焯水的大肠切段
5,起油锅,爆香姜蒜,下大肠爆炒一小会儿。
6,沿锅边炝入黄酒,加入酸菜煸炒均匀即可


小贴士
1、大肠焯水的时间不能过长,水一开马上起锅,不要完全焯熟。
2、入锅后煸炒的时间也不能过长,稍微收缩就可以了。
3、酸菜一定要拧干水再入锅。
4、大肠头比较厚的地方可以切成两半。


 楼主| 发表于 25-3-2013 12:16:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的伯乐 于 17-7-2013 16:19 编辑


黄酒烩黑木耳什锦

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材料
黑木耳干 100g
鸡蛋 4粒(煎片切丝)
炸豆支 4块(切丝)
红萝卜 1条(斜刀切薄片)
高丽菜 半个(切丝)
青葱 6-7根(切碎)
冬粉 1小札
食油
蒜茸 1颗(大小10瓣)
老姜 6-7片

黄酒 300ml

做法
1,用盐水浸泡黑木耳至软洗净剪小块控干水。

2,清水浸软冬粉剪段控干水。

3,热油煎蛋片后切丝备用。

4,添油煸香蒜茸姜片盐。

5,倒入黑木耳软块翻炒一炒。

6,淋少许黄酒焖煮不过2分钟后投入红萝卜片拌炒。

7,随即参入炸豆支丝/冬粉段和高丽菜丝翻炒均匀。

8,加入煎蛋丝和青葱碎接着浇下剩余的黄酒一起翻拌烩煮。

9,什锦收汁透味即可熄火盛入大圆盘里。


 楼主| 发表于 4-4-2013 16:18:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的伯乐 于 17-7-2013 16:22 编辑


菇香黄酒鸡翅

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材料:
鸡翅6只,大蒜6瓣,葱花少许,黄酒1汤匙(15ml),老抽1汤匙(15ml),香菇3朵,盐2茶匙(10g),胡椒粉,油适量
做法:
1.大蒜去皮切碎,香菇切一个十字花在上边。
2.用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
3.锅中倒入适量的油,中火热锅,油快冒烟时放蒜碎,爆至金黄色。
4.倒入鸡翅翻炒几下,加少量热水,放入香菇,加盖煮约10分钟。
5.揭盖搅匀,再煮10分钟后起锅,喜欢的话撒点葱花在上面。

小贴士:
1.独头蒜做此菜最合适,而且剥皮容易,所以懒人要多准备独头蒜。
2.黄酒可以用啤酒替代。



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