【狮城论坛2】再话海底捞－员工篇

华人网编辑 · 发表于 2-9-2017 00:02:25|来自：新加坡

前几天，小编写了关于海底捞的“五感”，现在我想再谢谢关于海底捞关于管理员工的方法和经验：

一手抓顾客，一手抓员工，靠的是管理，顾客是一桌一桌抓，员工是一个一个抓。

对客户：不要轻易和顾客说没有或不行，要竭尽全力说可以马上去办

对员工：一直要创新，是企业最重要的指标，是最重要的，最重要的是学习和提升自己，拿来主义很好很该用，拿别人的优势来转化成适合自己的解决方案

海底捞设有有专门的创新制度，每个人都可以来创新，而且还给有创新的人颁奖。比如海底捞很流行的等位折纸鹤规定，就是来自员工创新，同时海底捞还会给创新的员工奖励，比如会给物质奖励，比如有很多员工创新的东西用员工名字来命名。

授权制度：每个员工都有权利对不满意，打折，免单的权利。从而增强员工的主人翁意识。在发生突然情况时，可以将客户的怒气在最低的时候把客户的不满意解决掉。

培训是海底捞很重要的环节。培训手册针对普通员工，领班培训，大堂，经理培训，店长培训等等各个岗位。员工手机随时可以看到培训资料。全部是选择题考试，其中包括行为规范，企业简介，企业文化，发展渠道，安全常识，多彩生活，如何融入，例如过马路，文明礼仪，老人跌倒了一定要扶，扶老人所有后果公司承担。会加强拜师的仪式感，师傅带徒弟，一日为师终生为父

绩效考核– 其实这个绩效考核是一个很浪费管理成本的环节，但是也是很重要的环节。不过海底捞的绩效指标不是由要和被考核者一起定，由优秀的服务员，优秀的递菜员来定这个标准，绩效考完了要和被考核者一起沟通，不看分数看排名。

薪酬，有严格的升迁与淘汰制度，涉及各个领域管理岗位，普通员工，高级员工高级员工-财务部，人力资源部等等

不能做管理的员工，就做员工-高级员工，劳模员工，功勋员工，必须同意员工意愿。

淘汰制度：员工一下升一下降

员工投诉- 24小时必须回复，必须处理，论坛设置-给员工发泄

救火队员-哪里差人那里补

亲情化工作- 要有网络，要有公寓

店长要请爸妈吃饭，夫妻分居等问题，给员工父母发工资，好处是都来自农村，爸妈会在村里炫耀，你一定要好好干啊！采购的爸妈来监管他们！

海底捞会给员工子女教育补贴。

公司还会帮忙员工挂号，帮留守儿童找上学的地方，对最大问题的一对一帮助

店长- 餐厅运营核心店少的时候老板是店长，而且店长有人事权薪酬权

员工满意度和顾客满意度同样重要