[转帖]这个周末给自己来一次法式烧肉吧～有要学的吗？

琉璃湖畔 · 发表于 12-1-2005 01:15:49|来自：新加坡

法式料理--法式烧肉　
　　　材料：
　　猪前腿肉(整块去皮)1000克洋葱1个胡萝卜2-3个大土豆2个黄油或猪油20克牛奶1公升大蒜4-5瓣洋芫荽、麝香草、月桂叶各少量绑成小扎。
　　调味料：精盐、胡椒粉适量。
　　作法：
　　1.洋葱、胡萝卜、土豆去皮洗理干净，均切成块。
　　2.取深锅下黄油烧热，放入整块猪肉，翻蒸至略呈黄色。
　　3.加入牛奶和蔬菜块、蒜片、香料扎等，再加适量的盐和胡椒调好味，用大火烧开改用小火炖1-1.25小时，炖至肉已熟但不糯烂，尚能切成片为好。注意在炖的中间应将肉块翻动一次，并打净血沫。
　　4.肉块炖好后即捞出，置大盆中，加盖静置约20分钟，然后切成1/2-1厘米厚的大片。
　　5.从肉汤中捞出香料扎弃去；捞出蔬菜块用食品加工器绞成菜泥，加入另一小锅中，加适量的肉汤置火上烧至汤汁呈浓稠乳浆状即成。
　　配食：
　　煮土豆750-1000克，煮蔬菜如胡萝卜条、绿花菜块、青豌豆、青蒜段等。
　　吃法：
　　将肉片盛于大盘中，煮土豆盛于瓷盘中，煮蔬菜可以分盛于几个瓷盘中，也可放在盛肉片的大盘中，肉片与蔬菜各占一半。汤汁用大碗另盛。食时取一片肉、适量的蔬菜和土豆置于盘中，浇上汤汁，用刀叉进餐。
　　特点：
　　烧肉软嫩，汤汁鲜美并带有菜香味，蔬菜颜色鲜艳、清香爽口。适合家庭晚宴或全家聚餐时食用。
　　注：洋芫荽、麝香草为法式料理中的香料，可在专供法式食品的超市购到。　[em02][em02][em02]

雨中蔷薇 · 发表于 12-1-2005 01:29:32|来自：新加坡

我会吃 [em04]

arashi · 发表于 12-1-2005 01:29:55|来自：新加坡

[em02]

飞机 · 发表于 12-1-2005 01:25:19|来自：新加坡

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migo_miao · 发表于 12-1-2005 01:24:06|来自：新加坡

Ricky0913 · 发表于 12-1-2005 01:23:39|来自：新加坡

我会法国牛排

芒果布丁 · 发表于 12-1-2005 01:17:18|来自：新加坡

发错地方了

芒果布丁 · 发表于 12-1-2005 01:17:24|来自：新加坡

发错地方了

芒果布丁 · 发表于 12-1-2005 01:17:30|来自：新加坡

发错地方了

芒果布丁 · 发表于 12-1-2005 01:17:38|来自：新加坡

发错地方了

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