设为首页 收藏本站 开启辅助访问
手机客户端
  登录 找回密码 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

新浪微博登陆

扫一扫,访问微社区

新加坡狮城论坛

返回列表 发新帖
查看: 577|回复: 0

[美食烹饪] 清蒸鲈鱼的做法,鲜嫩无腥味,很多小技巧保证一学就会

[复制链接]
发表于 18-7-2019 12:53:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
喜欢蒸,夏天更加喜欢,无油烟,营养健康又简单。越是鲜美的东西越是要简单烹饪,常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃,一点儿味道都没有,
抛开部分朋友重口味儿之外,我认为,她们说清蒸鱼不好吃,主要还是蒸的时候没有入味儿,以至于蒸出的鱼太过寡淡。我总结了一下,蒸鱼还
是有那么些小窍门的,咱们边做边说吧。

【清蒸鲈鱼】
fff439255c0841ee887cc4fb1262568b.jpg
1.准备一条鲜活的鲈鱼,先把它拍晕,去除鱼鳞,在鱼的腹部切个小口方便清洗,拿一双筷子,从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧,转动筷子取出鱼肚
里面的内脏和鱼鳃,反复清洗干净。
eee83444457545b5a751a177c3e75836.jpg
2.沿背部切开鱼的两侧,放入食盐2克,料酒5克,把食盐和料酒均匀涂抹,食盐是给鱼入味,料酒减少鱼腥,生姜切成片,大葱破开。
d93e2c9c203142308755024d5a9a19f3.jpg

3.把大葱和生姜片分别放在切开的鱼背两侧,然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。

980959b1e62e4979b2f7d3e3303bfb78.jpg
4.生姜切丝,大葱破开也切成丝,青椒和红椒各一片,切成丝与葱姜丝一起放在盆中,加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感,喜欢辣味的,还
可以加一点儿辣椒丝。
3cd5fd2e8a7b442681352ee36c32be85.jpg
5.下面,我们调一下料汁:拿一个小盆,放入蒸鱼豉油8克,料酒4克,胡椒粉1克,食盐1克,香油3克,用筷子搅拌均匀备用。
2dbf4f222bf040b6b8ec65e1ff58105d.jpg
6.八分钟以后,鲈鱼就蒸熟了,挑去大葱和生姜,倒掉多余的水分,把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上,然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈
鱼上面。
ad17595f3b9a42ad9a9d83ddf79b026c.jpg

7.锅内烧油,油温七成热时,把热油均匀地浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到“滋 .滋”的声响,葱香四溢,即可食用。
d7e26b472b7d403a8e61e7c08faa489f.jpg

小技巧:

如果不剖开直接蒸,就要多蒸几分钟了,鱼肉就不会那么鲜嫩;蒸锅上汽后再放鱼;始终保持大火。


未经允许转载我站内容属侵权行为。我站保留诉诸法律以及最终解释权。
Copyright © 2001-2019 SGCHINESE.ALL rights reserved.
投诉 & 技术询问
收费广告业务
92336733 1390086
91123922 760737265
【 工作时间:周一至周五 11:00 - 20:00 / Mondy to Friday 11am - 8pm 】
×
新加坡咨询、找工作、找房子,就上狮城论坛!

注册账号
本站账号登陆 app下载 微信账号登陆