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【新加坡圈1】圈话美食|新加坡即将失传的传统小吃...快来...

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发表于 11-1-2019 14:29:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
新加坡圈1】圈话美食|新加坡即将失传的传统小吃...快来搭末班车

新加坡被誉为美食天堂!
由于多元文化的移民的关系,造就了独特的国风情美味料理...
很多小吃也是国际户晓...
经常被提及的就是肉骨茶、叻沙、沙爹、海南鸡饭、炒裸条...
但传统的糕点确少被提及...
而这些传统的糕点现在已经很难再吃到传统的味道...
原因就是机器代替了手工,一些繁杂的工序被机器简化...这味道绝对就大不一样了...
可以说,很多传统糕点真的是吃一口少一口!
今天小圈儿就和各位看官认识下新加坡传统的糕点...


QQ截图20190110211553.png
(图:来源自网络)


1、嘟嘟糕
在牛车水逛街,经常会看到有人拿着白白胖胖的糕点边走边吃,擦肩而过的时候还能闻到斑兰叶和椰汁的香气。这就是松软又香喷喷的嘟嘟糕!
马来名为 Putu Piring。包裹着香甜的椰丝和椰糖,可以蘸糖当点心吃,淡淡的米香入口微甜刚刚好,趁热吃会最够味。也有不少素食者,会将它配着咖哩当主食吃。
它的内馅主要是马六甲椰糖,下面一般垫着一层斑兰叶,是新加坡独有的特色。

QQ截图20190110211747.png
(图:来源自网络)


Traditional Haig Road Putu Piring作为米其林推荐的新加坡餐厅,这家小吃店可以说是好吃又不贵的典范啦。
店主至今已做了20多年的嘟嘟糕,用的是奶奶精心研制的秘方。
他家以米粉和黄糖独家配比制成软糯的口味,再配以鲜椰丝,第一次吃的朋友们绝对会有满口惊喜。包括位于海格路小贩中心在内的首家店,他家生意已经好到在新加坡连开4家分店啦。即便如此,每家店内的嘟嘟糕也均保留现场手工制作的用心。
Traditional Haig Road Putu Piring
地址:Haig Road Food Center, Block 14, #01-07, Singapore 430014
营业时间:每天 11:00 - 22:00
Alwadi Coffsgcn – Onan Road
地址:970 Geylang Road, #01-02, Singapore 423492
营业时间:每天 10:00 - 22:00
Mr Teh Tarik Coffsgcn
地址:Block 1 Geylang Serai Market,  #01-210, Singapore 402001
营业时间:每天 10:00 - 22:00
Mr Teh Tarik – Ang Mo Kio
地址:Block 728 Ang Mo Kio Avenue 6, #01-4200, Singapore 430014
营业时间:每天 11:00 - 23:00


QQ截图20190110211850.png
(图:来源自网络)


2、麻糍
在新加坡的每个角落,几乎都能发现令人惊叹的美食。
而对许多新加坡人来说,吃上一份麻糍,就是儿时一件实实在在的乐事。
麻糍是新加坡常见的小吃,简单却让人上瘾,通常可以在夜市或小吃店找到。
麻糍价格十分亲民,但制作工艺却饱含匠心与劲道。
花生剥壳后翻炒,搅拌后制成特别细致的花生碎,混上糖和切成小块的糯米团,可以裹上不同的外衣,比如黑芝麻和花生等。
麻糍柔软如绵,光滑细腻,口感软软黏黏,却不粘碗,也不钉牙糊口。


QQ截图20190110212027.png
(图:来源自网络)

后港驰名麻糍
如今食品加工厂和机器已经取代了绝大多数的传统手工作坊,但在新加坡的这家创立于1952年的“后港驰名麻糍店”却坚持纯手工制作。
在老板心中,坚持用手揉捏糯米团,口感才会好。滑润弹牙的糍皮为他家树立了好口碑,吃货们甚至还总结出了蘸点葱头油的风味吃法。当葱头油的香气混合事先炒过又磨碎的芝麻和花生,散发出的特有香味常引得路人在门口逗留。
地址:480 Lorong 6 Toa Payoh, Toa Payoh Hub, Gourmet Paradise, #B1-01, Stall 21, Singapore 310480
营业时间:每天 10:30 - 21:30


QQ截图20190110212052.png
(图:来源自网络)


3、红龟粿
食物有五味,吃在嘴里,体会在心里。红龟粿就是自带一份香浓亲切情怀的美食。
红龟粿由香软的糯米制成里面包上馅料,一般是巴掌大小
用压膜印成乌龟形状
用香蕉叶子垫着蒸熟
形状多为圆形,取团圆和谐之意
新加坡匠人们在制作的时候
还会加入本地特色的食材
如斑兰叶、椰浆等等,红龟粿的红色则寓意着吉祥


QQ截图20190110212311.png
(图:来源自网络)


吉祥食品
使用机器制造出来的红龟粿会失去它原本的风味,所以吉祥店内的红龟粿都是阿姨们手工揉捏而成的。另外,他家在原材料的选择上也十分挑剔,内馅均由自家炒制。店内一共有七种口味的红龟粿,除了比较普遍的花生、甜豆沙、咸豆沙,还有玉米、芋头、椰子、榴莲等创新的口味。红龟粿的外皮很 Q,有点接近麻糬的口感。虽然只有巴掌大小,但是皮薄馅足,又不会过于甜腻,很适合当点心。
地址:Block 1 Everton Park #01-33, Singapore 081001
营业时间:
周一至周五:08:30 - 17:00
周六:08:00 - 17:00


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(图:来源自网络)


4、薄饼
如果有留意看《舌尖上的中国》第二季的朋友,会发现在第二集《脚步:在路上的美食》提到饼的部分里出现了新加坡的薄饼。其实薄饼在新加坡很常见,却经常被更风靡的肉骨茶、辣椒螃蟹之类的国菜掩盖光芒。
一张纤薄的面皮,柔软,有嚼劲,却薄如纸翼。
涂上各种甜辣酱,铺上萝卜、豆芽和生菜,配上黄瓜丝、花生末和脆面包末,以及独家配置的米面,卷起来切成一段段。
吃上一口,融合酸甜咸辣,丰盈的口感在嘴里最终融合。
无论是做为正餐,还是饭后点心,都是补充蔬菜的不错的选择。


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(图:来源自网络)


郭源发如切薄饼
出名的郭源发如切薄饼店已经有超过70年的历史,多年的经验造就了精湛的饼皮制作技术,薄、韧、香,配上慷慨丰富的馅料,他家几乎是全新加坡公认的好店。这里的基础薄饼是纯素馅儿,可以另加虾仁和鸡蛋。如果你想把薄饼作为一顿正餐,这里也提供 DIY 的薄饼套餐(包括基本套餐和素食套餐)。
地址:54 Joo Chiat Place, Singapore 427778
营业时间:每天 09:00 - 14:00
官网:www.joochiatpopiah.com


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