求炖牛肉软烂的妙法

同学你好 · 发表于 10-2-2019 17:31:27|来自：新加坡

最近尝试找牛肉炖炖看
不像国内我经常可以找到回民摊位去买牛腩上脑脊背筋来炖可以炖的很软烂入味。在坡这边我附近没找到比较方便的巴刹只能去ntuc买急冻的巴西牛肉。

感觉那些牛肉都好粗纤维之后又瘦肉多肉筋少还是粗暴的用切割机无视肉纹理切的巨型方块。。

炖起来结果都挺惨的非常硬试过用绍兴酒少盐还有加醋加柠檬汁等各种方法还是炖不烂肉汤的味道也变得很奇怪手边还没有高压锅用的电锅(国内喜欢用砂锅)

求个高人介绍下高效炖肉法。现在我已经无奈到把肉块切丝抓蛋清炒了。感觉真浪费