求助老面做馒头的朋友

von · 发表于 2-4-2011 00:53:34|来自：新加坡

做好了言语声，一定捧场！

べ笑而過 · 发表于 16-2-2012 14:34:41|来自：新加坡

做馒头用老面和发酵母一起用行吗？

小小南洋 · 发表于 28-3-2012 23:42:19|来自：新加坡

干酵母可以发面啊，不过偶的经验就是没有老面发的好，而且新加坡的天气，酵母放冰箱不可以时间太长

小小南洋 · 发表于 28-3-2012 23:42:23|来自：新加坡

干酵母可以发面啊，不过偶的经验就是没有老面发的好，而且新加坡的天气，酵母放冰箱不可以时间太长

hongfanhong · 发表于 30-3-2012 10:52:44|来自：新加坡

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yogalife · 发表于 30-3-2012 13:55:58|来自：新加坡

超市里买“即发酵母”，一包普通面粉。
做法：1、先把适量面粉和酵母放在盆里伴均匀（11克酵母可发面粉250 - 1000克，我用500克面粉就发得很好了）；
2、再用温水和面直到成一个柔软的面团，用一块湿布盖在上面（密封不发），发两三个小时；
3、把面团揉成多个馒头，再用湿布盖半个小时。
4、把馒头放在滚水锅里蒸二三十分钟，关火后不要立刻开盖子等五分钟再开。
:victory:

yogalife · 发表于 8-4-2012 11:28:04|来自：新加坡

yogalife 发表于 30-3-2012 13:55
超市里买“即发酵母”，一包普通面粉。
做法：1、先把适量面粉和酵母放在盆里伴均匀（11克酵母可发面粉250 ...

说来惭愧，研究了十年才搞明白怎么蒸新加坡馒头。以前在国内用天然发酵的面配碱多么容易啊。你带着女佣，看来女佣还不错哦。我正在为女佣的事发愁呢！

犀牛哥 · 发表于 10-4-2012 00:30:18|来自：新加坡

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小小南洋 · 发表于 10-4-2012 13:21:43|来自：新加坡

我发现在新加坡二次发酵效果不好，不知道为什么，我也用干酵母，那种即发酵母，不过我没有醒发那么久，我就一次发酵，面粉酵母揉在一起就做形，然后冷水上锅，放半个小时就蒸，这样比较松软，但是就没有劲，不过也不错。

hebmm · 发表于 19-6-2012 12:40:51|来自：新加坡

我妈也是用老面发，说是这边的面和家里不一样，发好后放苏打，做成馒头醒30分钟再上屉蒸，效果好很多

hongfanhong hongfanhong 当前离线积分 1105 IP卡狗仔卡	发表于 30-3-2012 10:52:44\|来自：新加坡 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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犀牛哥犀牛哥当前离线积分 9441 IP卡狗仔卡	发表于 10-4-2012 00:30:18\|来自：新加坡 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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[狮城水库] 求助老面做馒头的朋友

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