腌酸辣白萝卜

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简单做酸辣白萝卜的方法

网上看的，做了一次，很简单，大家可以一起做。

方法：1，白萝卜一大个切薄片，洒盐5小勺腌一下午
      2，把萝卜里的水倒掉，不要挤干，那样有点干。
      3，倒大半碗白醋，加糖一调羹化开，倒入萝卜里；姜手指大一块即  可，切末；红辣椒，最辣的那种切圈,一般人放6个左右即可，我放了15个，差点辣死人。辣椒推荐阿毛放50个。以上所有混合搅拌均匀，入瓶瓶罐罐。
      4，放冰箱，3天后就可以开吃了。

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卜洗干净切成条或丝（我喜欢用那种心里美萝卜切丝腌了吃），然后放盐，腌制一段时间，然后把里面的水漏干净放上其它调料调味即可。如果是切成条的，腌的时间要稍微长一点，可能需要腌一个小时左右，我一般切丝，腌十分钟后里面会有一些水出现，就可以了。
我觉得腌萝卜需要放辣椒才好吃呢，就是那种辣椒油，放上一点点才好吃。
有种腌时间长一点的萝卜我觉得还不错，就是切成条，用盐腌半个小时，然后放到太阳下晒，晒到萝卜表面干了，有一点蔫的时候收进来，加上其它调料拌好密封，放冰箱里。吃的时候拿一点出来就可以了。
腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条
主料：大萝卜或青萝卜
配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、

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做法：
1.各种萝卜洗净沥干水分，切成约4～5cm长，截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。
2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)，再将野山椒瓶中的汁水调入一半。
3.再将盐、白砂糖、白酒、太太乐蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。
4.在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再放入萝卜条，旋紧瓶盖密封好，放置冰箱内，8小时后即可食用。

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需要注意的是：
1、无论泡什么菜，什么风味的泡菜，千万不要加醋。
2、要泡的菜只要洗净去掉浮水即可，不能在太阳下晒成干或牛皮状，那样的泡菜不脆。
3、若想泡菜香，不能只泡一、二种菜，菜越杂越好，坛内水可连续永远地使用下去，而且越陈越香。
4、泡菜制好后，不能让生水落入坛中，每次放新菜，一定无生水。
5、取泡菜筷子最好专用，不能有油星儿。
6、泡菜坛怕热，不能放在暖气或火炉边。

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速成泡菜，这个菜也很好吃，酸甜香脆，开胃哦：）
做法如下
1，拣自己喜欢的菜，比如洋白菜、芹菜、胡萝卜等，切好，略焯一下，放入冷水中，捞出，控干水分，放到一个干净的盆子里，放盐杀水；
2，切黄瓜，加盐，单独杀水；
3，今天我还煮了点花生，但花生一定在煮熟后用开水冲干净红色。
4，加了些银耳
5，全部材料都放冰箱
6，等第二天，切葱和姜，加糖、白醋、放一瓶盖白酒，炸花椒、辣椒油浇上，拌匀，盖上盖子，放3天左右就可以吃了，中间可以翻动几次。
7，如果喜欢可以放一片柠檬
注意要点
1，一定放冰箱，所以这种速成泡菜一年四季皆可制作。
2，最好多种原料同泡，这样不仅味好，颜色又漂亮。
3，每次添加原料的同时要按比例添加佐料。
4，夹取泡菜时要防止油腻进入。

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调料：2大勺油、香醋1/2汤匙、糖2茶勺、盐2茶勺、香油

　　做法：

　　1、白萝卜洗净剥去皮，切成薄片后切细丝。

　　2、放入一个大碗里，放入1茶勺盐，用手抓拧均匀，放10分钟（有出水后），然后挤干水分备用。

    3、红椒去蒂洗净切细丝；烧一锅开水，红椒放入烫5秒捞出，过冰水后沥干水分备用。

    4、香菜洗净切寸段备用。

    5、取一个大一点的碗，把白萝卜、香菜、红椒放在一起，调入半茶勺左右的盐、糖和香醋。

　　6、起油锅，倒入2大勺油，等油热到几乎要冒烟（7成热），关火。

　　7、把油淋在步骤5的上面（会听到吱吱的声音）再滴几滴香油，搅拌均匀即可。

    小贴士：

    1、萝卜丝切的越细口感越好。

    2、凉拌用的萝卜选择水萝卜又名白萝卜，肉嫩，口感爽脆微带甜，少了几分辛辣。

    3、最后一定要用热油淋在上面，菜的香味会完全挥发出来。

sweetbaby1

看似很好吃呢~~

haorenhaofang

你烦我更烦

下次试试 是酸甜的不？