会做蛋糕的帮忙看看

gcxtop · 发表于 7-10-2014 11:24:53|来自：天津

要做最普通的海绵蛋糕，我做的蛋糕跟鸡蛋饼一样薄，没有发起来，大家帮忙看看问题在哪。做了两次都是一样的结果
在网上看的手把手电饭锅蛋糕http://jingyan.baidu.com/article/a24b33cdb1d59619ff002b59.html，基本都是按着步骤做，蛋白是用打蛋器打发的，打的特别好，四个蛋白打到满满一大碗。
自己觉得可疑的地方：
1.牛奶和面粉没有按着严格比例放，但是不知道怎么控制比例，家里也没有那种称称啊
2.用的是昇松超市做cake的面粉，不知道是不是属于低筋面粉
3.电饭锅没有预热很久

亲爱宝贝 · 发表于 7-10-2014 12:02:44|来自：天津

各种比例当然要严格遵照啦（除非糖份，不喜欢太甜的)，去超市买个小秤吧，便宜得很

小飞猪 · 发表于 7-10-2014 12:09:18|来自：天津

楼主，本版很多蛋糕贴，搜一下吧

gcxtop · 发表于 8-10-2014 11:07:13|来自：天津

亲爱宝贝发表于 7-10-2014 12:02
各种比例当然要严格遵照啦（除非糖份，不喜欢太甜的)，去超市买个小秤吧，便宜得很 ...

谢谢提醒

gcxtop · 发表于 8-10-2014 11:08:08|来自：天津

小飞猪发表于 7-10-2014 12:09
楼主，本版很多蛋糕贴，搜一下吧

看过一些了，但是帮不到我，我现在就是不了解我是在哪边出错了:'(

春到河畔 · 发表于 8-10-2014 13:09:07|来自：天津

鸡蛋不能是刚从冰箱里拿出来的，必须是衡温下的，还要加达达粉（tartar)

leelei · 发表于 15-10-2014 17:27:45|来自：天津

牛奶面粉要有比例，自己掂量，差不多就行不一定按着它给的比例，比例只是影响松软程度，蛋清打到站的住筷子就行，过头也没用，面粉选用超市那种蛋糕粉，一盒一盒的，很多上面还有海绵蛋糕配方也可以参考，锅要预热，涂层油预防粘锅，做的时候可以放些牛油搀在面粉里面。还有就是看你用多大锅，放多少料自己估计，起的比例一般是能发到2-3倍。你再试试。