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楼主: 礼仪俱乐部

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发表于 半年前|来自:新加坡 | 显示全部楼层
用餐時的基本禮儀Dining basic etiquette
1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動物的分野。
2. 不在公開場合,大聲地發出打嗝聲。
3. 不碰撞杯、盤。不要移動餐盤,不許和同伴交換餐點。
4. 刀叉輕放,不發出刮盤聲。
5. 講話時不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。
6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。
7. 切食物只切一口大小,並且一口放進嘴裡,不要只咬半口。
8. 不要翻看盤底的廠牌名。

9. 每上一道菜,從最外側的左、右一副刀叉開始使用。
10. 使用放在右前方的杯子,不要拿到別人的杯子。 西餐餐具的使用法則
中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳琅滿目的一整排。請放輕鬆,餐具擺放雖然多,但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉,只是餐具全都一併擺出來而已。
刀叉擺法─ 刀叉併攏、刀刃朝內
刀叉的擺法是個信號,藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時,表示仍在進行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時,表示用餐完畢。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時,從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時,不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,並且刀刃朝下。

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发表于 半年前|来自:新加坡 | 显示全部楼层
小狮租房
本帖最后由 礼仪俱乐部 于 15-10-2015 14:26 编辑

随着交际个体素质的提高、交际环境的改变、交际内容的丰富、交际手段的多样化,人们正在努力追求一种交际的完美境界,使得交际更加高雅、美妙、迷人。如何创造交际的完美境界呢?
一、建立完善的交际人格


人格是个内涵丰富的概念,包括人的性格、气质、修养、能力、知识等各个方面。交际人格则是交际表现出的个体人格特征。完善的交际人格自会使交际进入较高的境界,达到理想的程度。比如良好的知识素质,将使人的交际去俗趋雅;健全的个性特征,会使交际充满风采,高雅宜人,韵味无穷。一个气质优雅、内涵丰富、待人热情、举止有度、口吐莲花的人,他的交际形式也是赏心悦目,令人恋恋难忘的。他会给交际局面带来诗情画意、高雅脱俗的气氛和动人的魅力。建立完善的交际人格是全方位的,并不是一点突破、万般具备的态势。比如知识素养提高了,并不能说明其余的人格特征都发生突飞猛进的变化。但交际人格的各个成分,是一个整体,是能够互动互促的。比如知识素养提高了,多少能牵及气质、性格的变化。


二、追求交往方式的“恰好”


交往方式是交际的具体形式,它受到交际人格的制约,但又有其自身规律。把握这些规律的最佳境界是掌握分寸,做到恰到好处。明人洪应明在其《菜根谭》中写道:“文章做到极处,无有他奇,只是‘恰好’。”其实交际也如同作文章,懂得千条交际之道,知道万条交际之法,关键还在于运用。运用之妙则在乎“恰好”,是一种分寸,是一种点到为止,所以既显得典雅,又充满余韵。比如表示友好,大可不必热情过度。表示对对方尊重之意,也以点到为止为宜,传情达意即可。用不着仰附于彼,自我贬低。有一位朋友,托人办事,对方欣然从命,全力以赴。这位朋友感激不已,又是表示谢意,又是叙友情、述关系,又是歌功颂德,本来打交道是很少的,此时天天对他陪小心、说长短。对方原是一份诚心,此时早被这位朋友弄得心烦意乱。这位朋友的做法既会导致交际失败,也会有损自身形象,更让交际本身的情调遭到破坏。交往方式的“恰好”需要用心体会,需要掌握艺术性。比如微笑和打招呼,说起来很简单,但运用起来却有许多奥妙,同一方式常会显示出雅俗不同的层次。


三、酿造高雅的交际情调


交际主要的是一种生活的方式,通常表现为一种关系的联络和互帮互助形式,具有一定的目的性。但交际又不仅仅如此,它会超越物质性,追求一种精神上的欢愉情趣。此时交际便超越一般和朴素,变得分外迷人。尤其在交际陷入功利圈时,这种交际现象更显得卓然脱俗。酿造高雅的交际情调将带来这种美妙的交际局面。我曾在行政部门供职,当时求我的人很多,这些人怕敲不开我的门,总是大包小包的做开门钥匙。我一向以清正廉洁自居,对这种做法当然很反感,进而对一切送礼行为都很讨厌,视为庸俗,报以鄙夷。促使我对送礼改变看法的是我的姐夫,他也喜欢送礼,可是每次送礼都那么别出心裁,附着深意,充满诗意,制造浓浓的情趣。礼不重,情却深。我的父母每次都乐开了怀,我的姐姐更是倍感自豪,陶醉不已。我深切地感受到送礼还有着真切、高雅的一面,会使生活荡漾着迷人的馨香和动人的情调。后来我当了教师,学生常常给我送个卡片、小纪念品什么的,这不仅密切了师生关系,更给了师生关系注入了一份情调,抹上一层纯情和高雅。此时我更真切体会到:即使送礼,如果超越了物的目的,追求一种情调,自会让交际归入正轨,并风雅俊逸。


四、营构交际美感氛围


从实用交际到交际的艺术化,最显著特征是对交际美感的追求和营构。美感本身是一种艺术的体现,是一种高妙的境界,是一种美好的感受。当我们着意为交际构筑一份美妙,精心为交际营造浓浓的美感气氛时,此时的交际便摆脱了功利色彩,超越了实用性,达到了更高的层次,给人以更好的感受,形成荡气回肠的效果。比如文人聚会,会场布置素雅简朴,大家彬彬有礼,一番寒暄,相继落座,一杯清茶,几个水果,侃侃而谈,你谦我让。没有艳丽妖冶的奢华,没有烟来雾云的混浊,没有粗声粗语的喧哗。何其雅致,何其文静。这便形成了特有的美感气氛。当我们与某人交往,或驾临某个场面时,要切准交际的特定脉搏,努力推动和营构相应的美感气氛。比如你与某个对你十分重要的人物见面,选一个恰当的时间、得宜的场所,你们的谈话会在轻松、愉快的气氛中展开,你们都会有一个美好的感受,你们的见面会是成功的,并会留下深刻的印象。美感是一个复杂的概念,它有着不同的内涵,往往因情境、对象等因素,表现出很大的差异。比如热烈、轻缓、淡雅、艳丽都会引起相应的审美感受。所以我们在营构交际的美感气氛时,要有针对性,重在合适;如若不然,美感气氛无以形成,交际的完美境界也无从产生。


五、挥洒交际风格的魅力


每一个交际者,其交际方式总带有个体色彩,而这种个体色彩一旦成形、提高,则形成交际风格。挥洒交际风格的魅力,交际既可以提高层次,又能够形成独特的风貌。交际风格虽然以鲜明的个性风采为特征,但却有一致的规格,这就是任何交际风格的形成,都要处理好传统的与现代的关系问题。就是说他的交际风格特征,既有着浓浓的时代气息,具有某种先锋意识,同时又是基于传统的,符合民族的,具有很重的大众基调。只有处理好这层关系,交际风格才是符合审美限度的,切合大众审美心理的,才不艳不俗,充满魅力。我有一名同学,本是一位老成持重的人,他的交往方式总是有条不紊,不急不躁。后来他当了教师,又同我成了同事,他的这种个性及其交往方式,正好与教师职业相吻合,总给人良好的感受。每当学生评价教师时,他给学生的印象最深最好,因为他实在太像一名教师了。不久前他又考进了电视台,当了记者,于是他对自己的交际风格进行了着意改造,既保持了俊雅的格调,又添注了记者那潇洒宜人的神采。他发扬挥洒着这种交际风格的特有魅力,给人以既高雅美妙又神采飞扬的感受,在他的周围形成一道迷人的交际景观,令人心荡神驰,啧啧称赏。


六、激活和包装交际内容


交际内容是最实在、最稳定、最刻板的了。它的全部的东西就是实现物质移换、信息输送、精神传感、力量互补,多么实在、本色,既谈不上低俗,也谈不上高雅。然而它不是一潭死水。我们一方面要对它加以激活,即通过组接、置换、穿插等方式,使交际内容充满生机和情味。一方面要对它加以包装,即对交际内容进行着色、修整、描摹等方式,使交际内容变得色彩斑斓。经过这番工作,交际内容会生动和雅致起来,会在实用的基础上,形成一种诗情画意的高雅格调。读大学最后一年,我们几个同学到一所重点中学实习。这个学校有一个著名的特级教师,是我们仰慕已久的。我们感到不能错过请教的机会,便相约去拜访这位教师。敲开了门,我们都很紧张,一副委琐的样子。我们依计划程序开始讨教,空气十分板滞。老先生看着我们那劲儿,亲切地给我们沏茶、抓糖果,不时地岔换话题,使我们的谈话变得随和、自然,气氛变得热烈而轻松起来。又经过老先生的巧妙安排,我们那拘谨的请教模式,变成了互相探讨、平等交流的沙龙形式。置身其中,我们都感到自己成了一个像模像样的文化人,品位和境界都不同了。这次交往给我们留下了深刻印象,至今不忘。

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