口水收割机！新加坡最新《米其林指南》出炉，三星餐厅数量首破纪录...
红色封面的《米其林指南》，在美食家心中拥有至高无上的地位，其推荐的餐厅和美食足以让很多人刷爆信用卡... 来了！来了！来了！ 2019《新加坡米其林指南》名单出炉啦！ 今年，新加坡破纪录了！ 首次出现了两家米其林三星餐馆...
（图:来源自网络）
两家就破纪录了？ 要知道称为米其林餐厅有多难... 关于难这个话题稍后再说，先认识下今年上榜的这些饕鬄餐厅... 绝对的口水收割机... 先认识下上榜的三星米其林餐厅——
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Les Amis 自1994年3月开业以来，Les Amis一直屡获殊荣，2015年亚洲排名第13名。 Les Amis 是Les Amis 集团成立于 1994 年的旗舰餐厅。 Les Amis 地处新加坡中心，毗邻多家Les Amis 集团的著名餐厅，如Aoki、La Strada 和 Bistro Du Vin，这里装饰豪华、餐点精致，不容错过。
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主打当代欧洲菜肴的 Les Amis 餐厅尤为注重葡萄酒的品级，其拥有东南亚最大的酒窖，藏有 2000 种品牌，价值超过 500 万美元。 这里的葡萄酒曾获“亚洲葡萄酒鉴赏大奖”（Wine Spectator’s Grand Award in Asia），餐厅本身也连续三年入围意大利•圣佩莱格里诺世界最佳餐厅 50 强。
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Les Amis 拥有 5 套私人包间，包括一个可观赏厨房的“主厨桌”，这里是举行庆典、商务宴请的理想场所。
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曾任职欧美多家米其林星级餐厅的著名奥地利大厨 阿明•莱特格伯（Armin Leitgeb），使用来自日本和欧洲的精选上等食材烹制成美食，必将震撼您的味蕾。即刻光临这座优雅的餐厅，品味新加坡最高级的正餐吧！
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Odette 这家餐厅位于新加坡国家美术馆内，以主厨Julien Royer的祖母命名。
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这里午餐菜品分为4道（168新加坡元）和6道（），晚餐只有8道（328新加坡元，11月1日起变为358）。 两道大受好评的推荐是温泉蛋和甜菜根。 温泉蛋是主厨Julien Royer的原创，仙气十足，63.3℃水温煮55分钟，融合荞麦、伊比利亚火腿或菌菇，烟熏过的迷迭香在蛋白下散发出迷人的香味，也是Julien Royer的招牌名菜。
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甜菜根是盐烤甜菜根、甜菜根雪芭、甜菜根蛋白糖霜等搭配奶油。
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其他上榜的还有——
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文末的彩蛋送给米其林，聊聊米其林的故事！ 最早的《米其林指南》，其实是米其林轮胎公司发给司机的行路指南，书中提供在法国旅游的资讯，包括寄存、维修、住宿、餐饮及电报服务等内容。1 900年，法国公路上能开的汽车不到3000辆，自驾游一点儿也不浪漫，反而可能在穷山恶水遇险。 不过，米其林兄弟俩——安德烈和爱德华高瞻远瞩，认定不远的将来人人奔小康，家家有汽车。
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所以，为了提高轮胎的需求，就要提高汽车的需求。 为了提高汽车的需求，当然就要说服人们到远处好吃好玩的地方。 为此，他们决定为新司机们免费编撰一本便捷的旅行指南。 这样看来，《米其林指南》就是场长达一个世纪的大规模营销，这本进入千家万户的手册，最初肩负着让米其林轮胎露脸的变相广告功能。 第一本《米其林指南》诞生于1900年8月，首次发行就达到了3.5万本，400页的口袋手册介绍了1400处旅馆、饭店、维修点、火车站、配件商店等丰富内容。之后的连续20年，司机们都可以在修车厂和轮胎经销店免费拿到红色封面的指南。
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1904年到1914年，米其林增加了北非、地中海沿岸、西班牙、葡萄牙等地的旅游手册，封面也不再限于红色，逐渐分化为红绿两种，红色介绍酒店及餐厅，绿色提供旅游信息，在今天备受推崇的是红色指南。
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1920年是《米其林指南》的重要转折，红色指南开始在书店以7法郎出售，不刊载任何商业广告，同时实行严格的评审制度， 评审员在走访店家时要自掏腰包，以维护评选的公正客观。 据说，这是因为安德烈在进入一家经销商时，发现指南被用来垫桌脚……米其林说：“人们只尊重他们需要花钱买的东西。” 1926年，《米其林指南》上开始出现为餐厅评分的星级系统，成为全世界最负盛名的饮食评分系统之一。评判的标准既包括菜肴品质，也囊括服务质量、装潢、餐桌摆设、餐具、上菜顺序等等。 一颗星意味着“值得停车一尝”，两颗星意味着“值得绕道前往，但消费不菲”，三颗星当然是登峰造极的超神美味。 2005年，全法国得到三颗星的餐厅只有26家。 小星星除了颁给餐厅，也会颁给厨师，三星“食神”成为了许多厨师奋斗的终极目标。 另外，并不是沾上“米其林”的餐厅都是星级水平，指南还会评判一般等级的餐厅，用“叉子汤匙”、“人头”以及“铜板”符号进行标记。这样一来，很多贴着米其林标志的餐厅，只是被这本指南收录了而已。
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2014年，西班牙厨师比奥斯卡摘掉了自己家族餐厅获得的米其林星，直接原因是他尝到了一道奇葩的菜——上菜之后侍应生当着顾客的面往上面喷了一道香水。 你可以想象当时比奥斯卡心中奔腾而过的千万草泥马。 而长久以来，他都觉得米其林评星是个“紧箍咒”，因为指南上推荐的是“品鉴菜单”和一系列复杂菜品，顾客只认这些，让他无法创新。 他不是一个人。 比利时厨师奥格也摘掉了他的星星，理由是他想自由地做炸鸡，而顾客认为“这不是一道米星林星级的菜”。尽管《米其林指南》已经加入了各种风格的餐厅，但多数消费者还是更青睐传统大餐，这迫使星级大厨们不得不走高端的法系大菜模式。 就算不觉得米其林的星星限制了菜品，米其林星也会给经营者带来压力。 获得二星、三星的餐厅和厨师并非一劳永逸，日后一旦将降低一颗星，餐厅的销售额就会下降最高50%。为此，就不得不对服务和装修进行投资，这之后，就是菜单的涨价。 ... 其实蛮尴尬滴！ 压力与动力并存... 对此各位看官有何高见...
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