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【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味

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发表于 半年前|来自:辽宁葫芦岛 | 显示全部楼层 |阅读模式
平时打豆浆的豆渣,我都不会丢弃,因为豆渣的营养价值相当高。有时候用来做豆渣饼,有时候用来拌着粉蒸......。 今天我用豆渣做了一款以前从没做过的独家美味-----酥皮龙珠。无论口感还是味道,都特别好。如果喜欢的亲们可以一试,绝对不会让您失望。 酥脆的外皮,充满了浓郁的豆香,软糯的内馅是细腻的土豆玉米沙拉,加了马苏芝士,咬一口,拉出长长是细丝,满满的诱惑。 图片有点多,但步骤不复杂的,是我分得比较详细。

其它菜品口味
炸主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅 豆浆机 所用厨具


食材明细

外皮:豆渣150克
外皮:糯米粉100克
外皮:白糖1汤勺


馅料:土豆 1个
馅料:甜玉米 半个
馅料:香芹 少许
馅料:黄油 5克
馅料:马苏芝士 适量
馅料:沙拉酱 1大勺
馅料:盐 1/2茶勺
外皮装饰:鸡蛋 1个
外皮装饰:黑芝麻 适量
外皮装饰:面包糠 适量


制作步骤

1. 准备好原料:糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。


2. 准备好馅料:土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。


3. 把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。


4. 加入1汤勺白糖。


5. 先用手把它们搓均匀,成颗粒状。


6. 缓缓加入热水,边加边搅拌成絮状,然后揉成较软的豆渣面团,静置10到15分钟。


7. 准备馅料:土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。


8. 蒸土豆的同时,把玉米粒煮熟。


9. 蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里,加入黄油按压成土豆泥。


10. 加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。


11. 搅拌均匀成土豆玉米沙拉。


12. 把面包糠和黑芝麻混合在一起。


13. 把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份,所以不用揉得很圆。


14. 取一份包入土豆玉米沙拉,加入一小块马苏芝士。


15. 收口,揉圆,放入盘中。


16. 依次包好所有的豆渣丸子。


17. 把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下,再裹上一层面包糠。


18. 依次做好。


19. 起锅热油,油4、5成热时,下入丸子。


20. 中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右,捞出吸掉油份即可。



小贴士

诗心片语:



1:豆渣和糯米粉的比例1:1,这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。



2:豆渣和糯米粉用手先撮均匀,这样更容易和成面团。



3:馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。



4:土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。



5:油4、5成热时下入丸子,转中小火炸,以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒,一来可以逼出些油,二来外皮更酥脆。
发表于 半年前|来自:辽宁葫芦岛 | 显示全部楼层
小狮租房
老公说我做的很好吃              
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