:@狮城华人网祝大家端午节快乐！

雪域飞鹰 · 发表于 22-6-2004 11:13:42|来自：新加坡

又是一年的端午节了，身在海外的游子们这个时候一定很想家对吧。每逢佳节倍思亲吗。。。
在此佳节之际，我代表狮城华人网所有工作人员祝大家端午节快乐。
狮城论坛永远是你们的海外家园，我相信今天所有的会员，会集齐在这里共度端午佳节。
送给大家：

[此贴子已经被作者于2004-6-22 11:19:58编辑过]

水印 · 发表于 22-6-2004 13:03:43|来自：新加坡

no money to buy 粽子[em14]

乖乖龙 · 发表于 22-6-2004 13:09:36|来自：新加坡

谁来济南偶请谁吃粽子。。。。家里有好多咯~~~~~

zqalj86 · 发表于 22-6-2004 14:36:33|来自：新加坡

<DIV class=quote>以下是引用想姐姐在2004-6-22 12:37:55的发言：
做版主一点优代也没。。。只能看不能吃。。</DIV>

雪域飞鹰 · 发表于 22-6-2004 11:16:49|来自：新加坡

如果大家想要体验一下乐趣不妨自己包一下呀。
基本规则

　　粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

　　粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

　　粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。

　　吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

几种粽子的做法

　　1. 台式粽子

　　材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 
　　做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

　　洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

　　2. 绿豆鸭蛋粽

　　糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　　3. 陈皮牛肉粽

　　泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

　　4. 百果粽子

　　糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

　　5. 健康素粽

　　材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

　　调味料：

　　1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

　　2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

　　做法：

　　1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

　　2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

　　3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

　　4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

　　5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

　　6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

　　鱼香荷叶粽

　　材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

　　调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

　　做法：

　　1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2)；荷叶泡水备用。

　　2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。

　　3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

　　4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮101分钟。

　　5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可
 <IMG src="http://www.csonline.com.cn/life/meishi/woaichufang/W020040611343235463517.jpg" border=0>

[此贴子已经被作者于2004-6-22 11:18:23编辑过]

雪域飞鹰 · 发表于 22-6-2004 11:14:23|来自：新加坡

农历五月初五，是我国人民习惯所称的端午节；这是一个具有积极意义的民族传统节日。"端"就是开端，而"午"和"五"古时互为通用，故称端午节。这一天，又是我国历史上伟大的爱国诗人屈原投江殉国的日子。故六朝以来，人们便把这个节日和纪念屈原的活动联系在一起。　　据《史记》「屈原贾生列传」记载：屈原是楚怀王时的大臣，「博闻强志，明于治乱，娴于辞令。入则与王图议国事，以出号令；出则接遇宾客，应对诸侯。王甚任之。因为他受到楚怀王的重用，引起上官大夫及令尹子兰的嫉妒，就在楚怀王及继位的顷襄王之前，谤屈原。楚王继而逐渐疏远屈原，也不采纳他的谏言，最后甚至将屈原放逐。屈原满怀悲愤，在写下了绝笔作〈怀沙〉后，怀石投汨罗江自尽。屈原死后数十年，楚国终因谗臣误国而为秦所灭。但是屈原这位忠而见疑的悲剧英雄还活在楚国百姓的心中。下面这个故事可以用来说明楚人爱戴屈原的心情。据说屈原投江后，楚国的百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原，渔夫们撑起船只，在江上来回打捞他的尸身。有位渔夫还拿出事先准备的粽子、鸡蛋等食物，往江里面投，说是让鱼虾吃了，就不会去咬屈大夫尸身。一老医师则拿了一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕了蛟龙，使它不能伤害屈大夫。<img src="http://china.ilove.com.cn/Product_images/other_images/2004618102805.jpg">过不了多久，水面上浮起了一条昏晕的蛟龙，龙须上还沾着一片屈大夫的衣襟，人们就把这恶龙拉上岸，抽了筋，然后把龙筋缠在孩子们的手、脖子上，又用雄黄酒抹七窍，使那些毒蛇害虫都不敢来伤害这些小孩子。旧日的端午节还有非常独特的习俗： 一<img src="http://china.ilove.com.cn/Product_images/other_images/2004618102919.jpg">、插艾挂蒲
古人认为五月是“恶月”，多瘴气毒气，在问上插艾草、菖蒲是为了驱除邪气，清《清嘉录》卷五说：截蒲为剑，割蓬作鞭，以桃梗蒜头，悬于床户，皆以却鬼。人们认为把菖蒲挂在门楣上像一把锋利的宝剑，鬼就不敢登门骚扰了。又据宗懔《荆楚岁时记》载：“五月五日……采艾以为人，悬于门户上以禳毒气。”二、赛龙夺锦
赛龙舟、吃棕子的习俗，很早就有人把它与屈原联系起来。《书钞》卷一三七引晋·葛洪《抱朴子》佚云：“屈原投汨罗江之日，人并命舟楫以迎之。至今以为竞渡，或以水军为之……州将士庶，悉临观之。”风俗传承至今，成了人民群众一项喜闻乐见的游娱活动。每年四月初一，就开始举行“龙舟出龛”仪式。因为每年赛舟后，这些龙舟总要架在各族的词堂里，现在应该把龙舟请下来修葺油漆，然后下水开始练习。于是这一个月内，鼓声咚咚，处处可闻。龙舟，顾名思义，就是像龙形的船。船头像高高昂起的龙头，船舷和船腹上下涂上不同颜色。龙舟大小不一样，桨数也不同，有六对，有十二对的，有十七对的，也有五十二对的。如果是一样参赛，那么龙舟的大小一定要相同。如果是新船，那么还必须举行祭龙头的仪式。据考证，早在屈原之前，已有赛龙舟习俗，先秦故事集《穆天子传》卷五载：“天子乘鸟舟，龙舟浮于大沼。”注谓:“舟皆以龙鸟为形制。” 可见“龙舟”很早就存在。至于竞渡，著名学者闻一多认为端午节赛龙舟是古代吴越族举行祭祀的一项内容。吴越多水，江河湖泊密布，有“三江五湖之利”，越人又有“善操舟”之称，而且有“文身断发，以避蛟龙之害”（《汉书·地理志》）风俗，在祭祀他们所崇拜的“龙”时，举行具有吴越特色的龙舟竞赛是很合理的事。　　　　　　　　 三、吃粽子
吃粽子的习俗，汉时已有，不过那时是用竹筒装米煮成的“筒粽”。到魏晋时，才有形似现在的粽子，那时叫“角黍”。《太平御览》八五一引晋·周处《凤土记》说：“俗以煎叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之会烂熟，于五月五日及夏至啖之，一名粽，一名角黍。”粽子只不过是当时一种夏令食品而已，不一定是端午节才吃。《荆楚岁时记》便云：“夏至节日，食粽。”原亦与屈原无关。明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。 　　因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹” 的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。 端午节包粽子，包的是风俗，吃的是心情，品的是意义！