趁着蒸馒头的热帖，问一下各位你们熬的银耳羹

恋上迷迭香

你这么说也对哦，家里好像很快就好了。这边要很久很久

ingridleeg

9# 恋上迷迭香

好啊，喜欢坐享其成，;P ，谢啦先！

selina1001

现在的银耳要泡久点啊，他们说银耳越白越不好，最好泡个一整晚

ingridleeg

昨晚泡了剩下的最后一朵银耳，上午11点开始熬，用了一瓶矿泉水和一大杯自来水，中间想着要是还不行我就放弃了，以后再也不弄了。熬到下午2点半，打开砂锅盖子准备放糖，哇哈哈，终于变粘稠了，马上加冰糖，等再次开锅就关火了，再闷着。刚刚盛了一碗喝，滑滑的，吸溜一下就喝光了。只是不知道泡了这么久，再熬这么长时间，银耳的营养会不会流失。

Echotang

银耳泡过，冷水泡。冷水煮开，但水要一次加够，中间实在要加也得加开水，莲子泡过，去芯。红枣待起锅前再房否则煮太久会酸。 小火煮2到3个小时，一定是粘的。
另一个重要步骤，如果要加白果的话，可一次用糖熬过后放冰箱，用的时候去适量。 这样煮出来的银耳汤比较香。

dawn11

好帖，收藏了，最近也很想吃银耳

寂寞有害

我煮的银耳羹非常的糯，煮起来很简单，也不用泡很久。就是用电子压力锅，在中国买的话400RMB左右，很好用。压30分钟就行了，如果还不够糯可以再压10分钟。前面有的说要炖要蒸的太费煤气了。

yw

再怎么不好的银耳，在煮之前用水泡几个小时再煮，都会变得糯糯软软
的

yw

补充一句，我在新加坡炖的银耳汤都是软软的，没有一次是脆的，由此可见，与水质没有关系

dawn11

我煮的银耳羹非常的糯，煮起来很简单，也不用泡很久。就是用电子压力锅，在中国买的话400RMB左右，很好用。 ...
寂寞有害 发表于 5-11-2009 08:02

电子压力锅就是用电的高压锅吗？不过在新加坡好像煤气比电费便宜吧