[讨论]选出你最喜欢吃的新加坡食物？

zqalj86 · 发表于 31-3-2006 17:03:00|来自：新加坡

<IMG src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/default/topicface/face15.gif">我是被冤枉的。。我这么纯洁善良的孩子。。怎么会是老狐狸。。嗡嗡才是真正深藏不露扮猪吃老虎的老狐狸。。。。

wengweng · 发表于 3-4-2006 09:35:00|来自：新加坡

86老狐狸偶怎么看都没看出来你纯洁善良。。。。[em15][em15][em15][em15]不知道最近又调戏了多少良家妇女鸟 hoho
嗡嗡偶这么可爱的孩子就不揭穿你啦~~~

本地姜 · 发表于 3-4-2006 17:25:00|来自：新加坡

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<TD vAlign=top width="99%">海南鸡饭 材料: 鸡 1 只 (2 磅) 青葱 (切断) 1 棵 姜 (去皮) 4 片 菜油或鸡油 (鸡脂肪熬成油) 6大匙 蒜头 (切末) 6 - 8 瓣 长谷米 (洗净, 沥干水分) 四杯 细盐 1茶匙 辣椒酱 (将全部材料一起搅拌均匀): 新鲜酸柑或柠檬 (榨汁) 2 - 3 茶匙 红辣椒 (切末) 5大匙 蒜头 (切碎) 6 瓣 姜 (切末) 3大匙 细盐 1茶匙 鸡汤(煮滚) 1/2 杯 </TD>
<TD width=6><IMG src="http://www1.visitsingapore.com/publish/Images/siteimage_zh/spacer.gif"></TD>
<TD class=bodytext width="1%"><IMG src="http://www1.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/hainanese_chichken.Pars.0001.imgSel.gif"> </TD></TR></TABLE> 
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<TR vAlign=top>
<TD class=bodytext>做法: 将一大锅水煮开。将青葱和姜放入鸡肚内。接着将鸡浸入沸水，鸡胸向下。转小火煨煮，保持水温在1000C以下并且盖住煮大约40分钟，之后，将鸡取出，浸在冰水中待它冷却 (这样鸡肉才会嫩和富有弹性)。烧热油锅，倒入姜末炒香。接着把米倒入翻炒大约2 分钟后再加入盐一起搅均匀。把炒好的米倒入饭锅，加入适量的鸡汤 (汤必须掩盖米超过半英尺) 将饭煮熟即可。将鸡切块，配与鸡饭和辣椒酱食用。若拌以黑酱油一起食用，那更理想！ 食谱由温美玉提供 这道公认的“国家菜肴”，在新加坡的任何角落 (包括酒店咖啡餐厅) 都可吃到。这道美食源自中国海南，到了新加坡，经过各种烹调饮食文化的熏陶影响形成了据有独特本地风味的“新加坡海南鸡饭”。 </TD></TR></TABLE><a href="http://www.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/hainanese_chichken.html" target="_blank" >http://www.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/hainanese_chichken.html</A>

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本地姜 · 发表于 3-4-2006 17:28:00|来自：新加坡

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<TD vAlign=top width="99%">肉骨茶 材料: 香料 (用纱布袋包好) : 桂皮棒 1 根 丁香 4 - 5 粒 白胡椒粒 1茶匙 枸杞子 1大匙 八角 2 粒 猪排骨 500克 (1 磅) 蒜头(无须去皮) 2 大粒 黑酱油 1大匙 水 6 -7 杯 盐 1大匙 生菜 1 - 2 片 (洗净, 分开) </TD>
<TD width=6><IMG src="http://www1.visitsingapore.com/publish/Images/siteimage_zh/spacer.gif"></TD>
<TD class=bodytext width="1%"><IMG src="http://www1.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/bak_kut_teh.Pars.0001.imgSel.gif"> </TD></TR></TABLE> 
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<TR vAlign=top>
<TD class=bodytext>做法: 将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。 摘自Sylvia Tan 的食谱<<Singapore Heritage Food>> 香料包不只可用于调味这道美味可口的福建式汤头，它同时也可充当其它道菜菜肴的调味料, 配与香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其汤头清淡、材料简单，只须蒜头、胡椒和酱青(生抽)</TD></TR></TABLE><a href="http://www.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/bak_kut_teh.html" target="_blank" >http://www.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/bak_kut_teh.html</A>

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本地姜 · 发表于 3-4-2006 17:21:00|来自：新加坡

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<TD vAlign=top width="99%">胡椒螃蟹 材料: 泥螃蟹 (把蟹钳砸开、蟹壳剥开，洗净) 2 磅 或软壳螃蟹 1 磅 面粉 (若用软壳螃蟹) 1杯 黑胡椒粒 (捣碎) 4大匙 新鲜红辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 条 牛油 4大匙 蒜头 (去皮, 切碎) 10 瓣 嫩姜 10 片 蚝油 1 - 2 大匙 黑酱油 2 小匙 糖 (随意) 2 小匙 芫荽 (香菜) - 用作装饰适量 食油 (用来炸) 适量 </TD>
<TD width=6><IMG src="http://www1.visitsingapore.com/publish/Images/siteimage_zh/spacer.gif"></TD>
<TD class=bodytext width="1%"><IMG src="http://www1.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/pepper_crab.Pars.0001.imgSel.gif"> </TD></TR></TABLE> 
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0>

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<TD class=bodytext>做法: 把黑胡椒倒入油锅干炒香，然后置一旁。将泥螃蟹倒入滚热油锅炸至螃蟹呈现红色即可捞起，沥干油份置一旁。若用软壳螃蟹，将它抹干净切成四块。将螃蟹块沾上面粉然后炸至香脆以及呈金黄色。把油锅烧热，倒入牛油。当牛油在油锅溶化后把蒜头、姜片和红辣椒一起倒入，然后翻炒大约三分钟至混合料出味。接着加入蚝油、黑酱油和糖一起炒均，再加黑胡椒。将这些混合料以高热度翻炒几秒钟，再把螃蟹倒入翻炒大约一分钟即可盛起。放入芫荽作装饰即可上桌。 干炒是一种传统煮法。食物是在无加入油的油锅内炒至出味。 食谱由温美玉提供 胡椒螃蟹是其中一道本地独创的风味菜。这道菜混合了牛油、蒜头、姜和炒香的黑胡椒一起拌炒，口味独特，风味绝佳！该食谱也可用于胡椒虾。</TD></TR></TABLE><a href="http://www.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/pepper_crab.html" target="_blank" >http://www.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/pepper_crab.html</A>

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本地姜 · 发表于 3-4-2006 17:06:00|来自：新加坡

老猫该相信谁的？[em06]

本地姜 · 发表于 3-4-2006 17:30:00|来自：新加坡

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<TD vAlign=top width="99%">咖喱鱼头 材料: 鱼头 (整个,切成2片) 1个 或鱼块 600克 鱼类咖喱种子 (随意) 1大匙 姜 (切丝) 10克 蒜头 (切丝) 3 瓣 洋葱 (切丝) 3 粒 鱼类咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱酱 水 1/4 - 1/2 杯 } 羊角豆 300克 番茄 (切成四瓣) 3 粒 红辣椒 (向横切开一半) 6 条 青辣椒 (向横切开一半) 6 条 咖喱叶 2 - 3 枝 盐 1/2 - 1茶匙 糖 1大匙 罗望子 (亚参) 1大匙与1/2 杯水混合 椰浆 (包装) 1杯 葵花子油 5大匙 咖喱酱: 芫荽粉 (香菜粉) 250克 小茴香粉 60克 辣椒粉 150克 黄姜粉 30克 黑胡椒粉 20克 胡芦巴粉 (fenugreek powder) 10克 </TD>
<TD width=6><IMG src="http://www1.visitsingapore.com/publish/Images/siteimage_zh/spacer.gif"></TD>
<TD class=bodytext width="1%"><IMG src="http://www1.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/curry_fish_head.Pars.0001.imgSel.gif"> </TD></TR></TABLE> 
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0>

<TR vAlign=top>
<TD class=bodytext>做法: 将鱼头或鱼块洗净抹干水分后把鱼头蒸至恰熟，置一旁。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱种子和姜丝，以高温度炒大约2 - 3分钟直至种子爆裂. 这时把蒜头倒入爆香，再加入咖喱鱼酱然后炒至出香味。接着加入洋葱略炒大约一分钟。先倒入半杯椰浆把它煮滚，接着倒入所剩下的椰浆和罗望子汁 (亚参汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、红辣椒、青辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备上桌时，把恰蒸熟的三文鱼头倒入锅里煨煮大约5 - 8分钟直至鱼头煮熟。若咖喱汁不够，您可加入一些水之后便可享用</TD></TR></TABLE><a href="http://www.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/curry_fish_head.html" target="_blank" >http://www.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/curry_fish_head.html</A>

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