本帖最后由 kindness 于 5-2-2013 11:44 编辑
要过年了,贴一下我包的元宝饺子。
给大家介绍一个很好吃的白菜香菇猪肉馅的配方:- 1.一个中等大小的白菜,剁碎,加少许盐拌匀,放置半个小时,用筛子或滤网把水滤掉就好,不要用力挤干白菜里的水,碎白菜有适量的水份才好吃。再用少量香油把滤水后的白菜拌一下,这样不会再有多余的水渗出来了,有一层油膜包着,白菜也会很鲜。
2. 一包新鲜香菇,剁碎。
3. 适量葱, 姜剁碎 ,拌入1kg 猪肉碎里,加入料酒,酱青, 味精,白糖,白胡椒粉, 还有一个鸡蛋, 拌匀 。然后,一点一点地加水,大概两小碗水,搅拌均匀, 放冰箱冷藏半个小时。
4.把以上1,2,3 的料拌到一起, 再放适量盐, 拌匀就好了。 饺子皮我也是在NTUC买的, 省事, 一般我买5包, 1包皮可以包28个。
这样的用量,够8~10个人吃一顿。 包的饺子吃不完的, 我放在一层一层的盒子里, 冻到冰箱里。 试一下, 很鲜很香很好吃的。
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