凉拌菜

kindness

ccyy0215 发表于 30-9-2013 15:21
图来了！菜品太简单，贴出来有点不好意思，随便看看吧。

分享一下你是怎么拌这些凉菜的？借鉴。

ccyy0215

kindness 发表于 1-10-2013 10:24
分享一下你是怎么拌这些凉菜的？借鉴。

简约三丝： 粉丝，蟹柳丝，白金针菇烫熟后冷却淋上酱汁拌匀就好。（酱汁：少许水，酱青，盐，糖，醋，耗油，麻油和小葱花调匀后爆油。喜辣者可加辣油。）

皮蛋伴黄瓜：黄瓜拍扁后切小段，用少许盐腌上半小时后去水，和切好的皮蛋块及你喜爱的调料轻轻拌在一起，喜香菜者可加香菜。

是不是简单，方便，实惠，好吃？

春满月圆

瓦，Kind 这刀工~~~

这菜看着好熟悉啊
我家还会在土豆丝萝卜丝里
再加点粉丝~~~

春满月圆

ccyy0215 发表于 30-9-2013 15:21
图来了！菜品太简单，贴出来有点不好意思，随便看看吧。

看着就好吃
可惜我儿子不吃菇类
我只能试试黄瓜拌皮蛋了~~~

kindness

ccyy0215 发表于 1-10-2013 11:56
简约三丝： 粉丝，蟹柳丝，白金针菇烫熟后冷却淋上酱汁拌匀就好。（酱汁：少许水，酱青，盐，糖，醋，耗 ...

感谢分享，和我的做法差不多，只是我不放糖， 改次试着放一点提味。

kindness

春满月圆 发表于 1-10-2013 13:02
瓦，Kind 这刀工~~~

这菜看着好熟悉啊

我还是跟你学的红萝卜丝， 黄瓜丝，粉丝一起拌， 只放盐，热油泼，一点醋，很鲜！
后来把粉丝简化掉了。。。

kindness

继续上菜~~~ 剁椒金针菇

水开之后，金针菇上撒剁椒 （我自己剁的新鲜尖椒）蒸5分钟，去水。
撒上葱花 ， 热油泼一下，浇上鲜酱青就好了。鲜香！

新睿

只吃过剁椒鱼头，第一次见剁椒金针菇

秋水伊人~

ccyy0215 发表于 1-10-2013 11:56
简约三丝： 粉丝，蟹柳丝，白金针菇烫熟后冷却淋上酱汁拌匀就好。（酱汁：少许水，酱青，盐，糖，醋，耗 ...

如果酱汁不放水，烫金针菇的水留下一点会不会更好？

秋水伊人~

kindness 发表于 1-10-2013 16:56
感谢分享，和我的做法差不多，只是我不放糖， 改次试着放一点提味。

放点点糖提鲜味
俺是黄瓜丝、火腿丝、粉丝、酱青、醋、盐、麻油、点点糖、芥末油或日本芥末 。