凉拌菜

小飞猪

kindness 发表于 1-10-2013 17:05
继续上菜~~~ 剁椒金针菇

水开之后，金针菇上撒剁椒 （我自己剁的新鲜尖椒）蒸5分钟，去水。

好多辣椒啊
看着就好吃
可惜俺家就俺一人吃辣

秋水伊人~

kindness 发表于 1-10-2013 17:05
继续上菜~~~ 剁椒金针菇

水开之后，金针菇上撒剁椒 （我自己剁的新鲜尖椒）蒸5分钟，去水。

摆得这么美都不舍得拌咧

kindness

新睿 发表于 1-10-2013 18:48
只吃过剁椒鱼头，第一次见剁椒金针菇

我跟着“下厨房”学的， 是不是做的一样漂亮？

http://www.xiachufang.com/recipe/264074/

kindness

秋水伊人~ 发表于 1-10-2013 21:15
放点点糖提鲜味
俺是黄瓜丝、火腿丝、粉丝、酱青、醋、盐、麻油、点点糖、芥末油或日本芥末 。
...

好的，我试一下。

kindness

小飞猪 发表于 1-10-2013 21:17
好多辣椒啊
看着就好吃
可惜俺家就俺一人吃辣

好多辣椒只是好看，其实不辣， NTUC 卖的红辣椒一般来说都不辣。
用红椒就是拌凉菜的时候好看而已， 真要辣的话， 还是得放油泼辣子。

windniw

我最常做的是凉拌苦瓜，紫甘蓝，海蜇，苦菊。

kindness

windniw 发表于 2-10-2013 09:58
我最常做的是凉拌苦瓜，紫甘蓝，海蜇，苦菊。

能上做法吗？学习借鉴一下。

kindness

苦菊，看着就好吃！
添一个图，能看到吗？

windniw

苦瓜要焯水，我大概切不到2毫米的厚度，开水下锅。30秒之内关火，不过还是根据自己习惯的口感来掌握火候为准，立刻捞起过冷水后沥干，喜欢吃凉的可以放冰箱，吃之前放适量盐，糖，味精，胡椒粉 白醋 麻油 蒜茸，即拌即吃，其实可以根据自己的喜好来调味。    紫甘蓝和苦菊我都不焯水，感觉比较保留营养吧，但是要洗干净并沥水，紫甘蓝切丝要细细的才好，和拌苦瓜一样但不放蒜茸。我这都是懒人版的。 我的孩子比较喜欢凉拌紫甘蓝，总希望他多吃蔬菜吗，而且比沙拉酱拌的热量我感觉低一些。

kindness

windniw 发表于 2-10-2013 10:22
苦瓜要焯水，我大概切不到2毫米的厚度，开水下锅。30秒之内关火，不过还是根据自己习惯的口感来掌握火候为 ...

谢谢啊，最喜欢懒人版，省力省时。
确实，西餐的调料毕竟不是很合口味，还是根据自己的口味调好吃。
我要去买这些菜。